Kue Soes (bahasa Belanda) adalah kue yang bertekstur lembut dan kopong bagian dalamnya berisi fla (vla), custard, atau daging.
Kue Soes dalam bahasa Perancis disebut choux. Bentuk kue yang dulunya bundar seperti kubis menjadikan kue ini disebut choux (bahasa Perancis untuk kol).
Awalnya kue Soes selalu diisi dengan vla atau custard yang disajikan dalam keadaan dingin, namun saat ini kue soes diperlakukan sebagai roti tawar yang bebas di isi apa saja. Bentuknya pun beragam, bila dibuat memanjang dinamakan Eclair, bahkan ada yang digulung, dibuat seperti ular-ularan, dan lain-lain

Soes Ragout ala Arya adalah versi old fashioned Soes yang dipadukan dengan Ragout yang gurih.