Mandarijn Cake konon adalah resep asli dari seorang Tionghoa yang berasal dari kota Solo. Cake ini merupakan gabungan antara 2 lapis cake coklat dan vanilla. Untuk melekatkan kedua cake tersebut, dapat menggunakan selai atau butter cream. Variasi dari Mandarijn Cake ini dapat ditambahkan kismis atau black prunes di tengahnya.

Untuk kue yang terdiri dari 3 lapis (Vanilla - Coklat - Vanilla) seringkali disebut sebagai Lapis Surabaya.